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吃货看过来!钦州十大传统糕点,你都吃过吗???

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吃货看过来!钦州十大传统糕点,你都吃过吗???

发布日期:2018-04-15 作者: 点击:

传统糕点.jpg

吃货们看过来了啊~


要说到吃,大家想想说


猪脚粉啊、叉烧粉啊、酸嘢、烤大蚝、糖水……


那么你们吃过钦州十大糕点吗?


吃过几样呢???


传统糕点是不可缺少的一种味道,在生活中满足了人们对食欲的需要,在节日中增添欢乐的气氛与祈求吉祥如意的愿望。钦州也不例外,传统糕点糕点是节日的一场“盛会”,在节日制作特定的食物是钦州的一种风俗,当地的居民会全家老小聚集在一起制作糕点。小伙伴们准备好了吗?小编接下来就给大家介绍介绍钦州各种特色糕点,不要被惊到哦!


开口枣


开口枣表皮酥脆,内里厚实,很有嚼劲。在面粉中加入鸡蛋、糖水;把揉好的面切分成均匀的面团,给面团裹上芝麻搓麻圆,开油锅油温在90摄氏度左右时将裹好的麻团放入锅内炸,颜色由白色变为金黄色,不久便可出锅了。


油炸噎


油炸噎色泽金黄,口感酥脆而又柔软粘连,馅又香甜可口,有团圆甜蜜的寓意。在制作时须精选新鲜糯米,入水浸泡5小时左右,碾为米粉状,加糖搅拌均匀后放进锅中煮熟,渗和余下的糯米粉用手搓擦使其均匀捏成拳头大小的空心米团子,加入用花生碎、芝麻少许糖调成的馅料包裹住,放到锅里用油炸,几分钟后捞起凉一会再炸,如此重复一两次,直到表皮呈金灿灿即可。外形浑圆中空,口感酥脆而又柔软粘连,馅又香甜可口。。


虾噎


制作时填装虾噎模具由底往上的工序依次是粉浆、红薯粒、鲜虾、粉浆。油炸的过程中,要注意虾噎的颜色,适时的将虾噎与模具分离,然后继续用模具制作下一个。而分离出来的虾噎会漂浮在油面上,将两面炸至金黄色,便可以出锅了。吃的时候绝对不会让大家失望,香脆的口感,配合虾的鲜美,再搭上红薯的甜美,味道真是极致了!


发糕


在钦州清明祭祀、入新居的时候,都少不了“发糕”,寓意升官发财,节节高升寓意。加入面粉、酵母粉、白砂糖、清水搅拌3分钟左右,发酵50分钟,放入大盘子入蒸锅,中途不要开盖子,中大火蒸40分钟便可出锅了。小编提醒下大家加入白砂糖和红糖蒸出来的发糕颜色都不一样哦。。


水糕


将大米放进温水里浸泡两至三个小时,把大米打成米浆,然后在米浆里加入适量的盐,蒸制时先烧开水并在托盘底刷一层油,米一勺一勺地把米浆加到托盘中,先蒸熟一层再浇一层,这样一层一层蒸熟,加入一勺米浆混合浇在顶层,盖好锅盖每一层大概需要三到四分钟,在浇最后一层后盖好锅盖,再蒸五分钟左右就可以出锅。直接淋上调好的酱汁口感柔软膨松,清香味;若是放入锅中煎,更是香味扑鼻.。


萝卜糕


茶杯噎


在钦州“茶杯噎”一块钱三个的时代已经过去了,现在已经是一块钱一个了。以前的茶杯噎口味单一,随着茶杯噎被更多人知道和喜爱,因此口味也越来越多了,有红豆、绿豆、椰香、百香果。它表层油润光洁、细腻嫩滑,像果冻一样,看着都很有食欲。一口下去,软而润滑,有粘韧性(筋道)而不粘牙,味道甜甜的有淡淡的红糖清香,各种美妙滋味,畅漾于口中。


白薯噎


相信大家都吃过白色的白薯噎,但橙色的白薯噎,你们见过么?小编今天就让各位开开眼界哈!颜色可不是色素染成的,而是用一种植物的果实。这种植物果实有点像南瓜,橙色无味,它叫木鳖子(别称:番木鳖,野生于山坡、林缘的土层深厚处,喜温暖和充足阳光南方常有种植,有消肿散结,祛毒的功效。夏天常吃这种果实,不宜出痱子和过敏,有很好的药用价值。与糯米粉结合做成的白薯噎,真是绝配,好吃又营养


艾噎


先将艾叶清洗干净晾干水分,把剁碎的艾叶放入容器中,在艾叶中加入粘米粉,糯米粉(粘米粉跟糯米粉的比例是2:1)放入适量清水揉成团, 再放入适量的白糖继续揉,把揉好的面团揉成小团形状后放入锅中蒸上十分钟便可以享用啦。艾噎的口感清甜、柔软、爽滑。赶快动手试试吧


包叶噎


钦州一般都喜欢吃甜的包叶噎。把芭蕉叶洗干净,然后在热水中加入白糖,搅拌融化后倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀,揉成光滑的糯米粉团;把糯米粉团分成小剂子,左手握住小剂子,右手的拇指捏住小剂子中心,一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状,包入花生芝麻馅收口;在芭蕉叶背面朝上的一面刷上食用油;把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状,放在芭蕉叶上。 把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧,就包好了包叶噎,放进蒸锅蒸20分钟就好了


垃圾噎


钦州民间有句俗语,“四月八,水推垃圾”。而“垃圾噎”就是我们钦州人在这天必吃的。它是由金银花、水君子、艾草、鱼腥草、五指毛桃、白花草等等新鲜植物叶混合,再加入大米打磨成粉,揉制而成。形状可以做成圆的,也可以切成条与糖水一起煮着吃,味道甘甜清香,又韧又爽口??砂镏颂褰祷鸷团哦镜墓π?。


传统的手艺,传承的是人们的勤劳与智慧,每一种食物,都在人们成长的过程中印下不同的记忆,即使生活再丰富多彩,美食五彩缤纷,我们都不要忘记老一辈人倾注在传统糕点里的点滴用心,体会那些糕点中阐述的人生道理。

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关键词:传统糕点,潍坊糕点,糕点厂家

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